19日一早，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家、福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心教授鄧優(yōu)錦驅(qū)車(chē)從福州出發(fā)，沿著福銀高速一路向西，兩小時(shí)后抵達(dá)位于尤溪縣洋中鎮(zhèn)的福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司（下稱“祥云生物”）。這條路，他再熟悉不過(guò)，兩年來(lái)，他每月至少在這條路上跑兩趟。
作為目前全國(guó)單體規(guī)模最大的銀耳瓶栽工廠化企業(yè)，祥云生物擁有全國(guó)首創(chuàng)的瓶栽銀耳工廠化技術(shù)�！捌吭糟y耳工廠化技術(shù)的核心在于用液體形式的銀耳菌種替代傳統(tǒng)的固體菌種，在裝有養(yǎng)料的栽培瓶中完成銀耳的培育�！编噧�(yōu)錦介紹。
銀耳菌生長(zhǎng)必須依靠香灰菌分解養(yǎng)分供其吸收，傳統(tǒng)的固體菌種高度依賴人工進(jìn)行二者的混合、接種。和固體菌種相比，液體菌種具有菌絲分布更加均勻、穩(wěn)定性更高的優(yōu)勢(shì)，且無(wú)須人工混種，接種更方便。降低人工成本的同時(shí)，也能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的批量生產(chǎn)。
自2021年與鄧優(yōu)錦教授團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟產(chǎn)學(xué)研合作以來(lái)，祥云生物牢牢把握科創(chuàng)融合的發(fā)展契機(jī)，將高�？蒲袃�(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)深度結(jié)合，聚焦銀耳產(chǎn)業(yè)的技術(shù)攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化，累計(jì)已申請(qǐng)42項(xiàng)專(zhuān)利，用實(shí)打?qū)嵉目苿?chuàng)成果為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能�！敖�(jīng)過(guò)近10年的自主探索，再加上鄧教授團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持，2023年起我們已實(shí)現(xiàn)了液體菌種對(duì)固體菌種的完全替代，出菇率穩(wěn)定在95%以上，綜合生產(chǎn)成本降低了64.2%！”祥云生物負(fù)責(zé)人陳祥珍語(yǔ)氣中滿是自豪。
鄧優(yōu)錦快步穿過(guò)作業(yè)區(qū)，走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，換好整套無(wú)菌服。實(shí)驗(yàn)室規(guī)模不大，但五臟俱全。“這是恒溫振蕩器�！彼钢粋�(gè)裝滿試管的鐵箱子說(shuō)，“它通過(guò)控溫和振蕩搖勻，來(lái)模擬菌種的最優(yōu)生長(zhǎng)環(huán)境�！编噧�(yōu)錦打開(kāi)箱蓋，抽出一支試管察看�！巴ㄟ^(guò)觀察培養(yǎng)基的渾濁程度，就能判斷所測(cè)試的銀耳液體菌種是否被污染�！彼钢嚬芙忉�?zhuān)斑@支溶液清澈透亮，說(shuō)明這批菌種沒(méi)有感染細(xì)菌。”
隨后，鄧優(yōu)錦來(lái)到發(fā)酵間，里面擺放著數(shù)十個(gè)高約1.5米、直徑約40厘米，通體銀色的發(fā)酵瓶，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)合格的菌種就會(huì)被送到這里進(jìn)行發(fā)酵。他拿起手電筒，俯身透過(guò)瓶身小窗觀察瓶?jī)?nèi)情況�！昂芎茫 彼麧M意地點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身叮囑身旁工人，“這幾瓶菌種發(fā)酵合格，可以用于下一步的接種環(huán)節(jié)了�！�
離開(kāi)發(fā)酵室，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋消毒，鄧優(yōu)錦一行人來(lái)到溫度恒定的接種車(chē)間。“這里溫度始終保持在20攝氏度，接種環(huán)節(jié)對(duì)潔凈度要求極高，必須完全隔絕外部環(huán)境�！编噧�(yōu)錦站在玻璃窗外，注視著接種流水線作業(yè)情況——一個(gè)個(gè)裝填好養(yǎng)料的培養(yǎng)瓶沿傳送帶依次經(jīng)過(guò)揭蓋、打孔、注種、封蓋等工序，全程無(wú)須人工介入。
“咣——”一扇沉重的鐵門(mén)緩緩打開(kāi)，潮濕的空氣撲面而來(lái)。十幾層的鐵架上，一排排潔白的銀耳長(zhǎng)勢(shì)喜人，景象蔚為壯觀，當(dāng)中一臺(tái)巨大的加濕器正持續(xù)為銀耳生長(zhǎng)維持適宜濕度。鄧優(yōu)錦隨手拿起一朵銀耳觀察生長(zhǎng)情況，銀耳通體晶瑩，質(zhì)地飽滿，月底便可采收。
“春節(jié)前后是訂單高峰期，大家加班加點(diǎn)是常態(tài)。”鮮品包裝車(chē)間的肖大姐一邊忙碌一邊說(shuō)，“忙是忙了些，但我們的收入也水漲船高啦！”肖大姐雖戴著口罩埋頭干活，但她的喜悅與滿足溢于言表。車(chē)間外，叉車(chē)往來(lái)穿梭，將一袋袋金黃色的干銀耳裝上卡車(chē)，一周后，這車(chē)銀耳將走進(jìn)全國(guó)各地的超市、菜市場(chǎng)，被端上千家萬(wàn)戶的餐桌。（本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 李子衡 通訊員 吳振湖）
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