一只鵝能做多少文章？在詔安返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、鵝肉餐飲品牌“鵝作社”創(chuàng)始人謝岳勇看來(lái)，“從頭到腳都是寶，從養(yǎng)殖到門(mén)店全鏈條可為”。

鵝肉薄切、鵝肝粉糯、鵝掌膠彈、鵝胗脆爽……前不久，“鵝作社”創(chuàng)新推出以鵝的多個(gè)部位為原料，10余道菜品組成的“全鵝宴”，滿足食客對(duì)舌尖美味的追求。

詔安養(yǎng)鵝歷史悠久，本地養(yǎng)殖的灰鵝因體形碩大、生長(zhǎng)迅速、肉質(zhì)鮮嫩聞名遐邇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻一度陷入鵝苗、銷售“兩頭在外”的被動(dòng)局面。近年來(lái)，詔安縣以規(guī)劃為引領(lǐng)，布局建設(shè)肉鵝產(chǎn)業(yè)園，著力打通從種鵝繁育到終端消費(fèi)的瓶頸，讓肉鵝產(chǎn)業(yè)走出一條全鏈條發(fā)展新路。

規(guī)劃引領(lǐng)破瓶頸

“過(guò)去詔安養(yǎng)鵝，就是在給外地‘打工’。”詔安縣畜牧站站長(zhǎng)李益彬坦言，盡管詔安是福建最大灰鵝養(yǎng)殖基地，截至2025年底存欄量達(dá)99萬(wàn)羽，年出欄321萬(wàn)羽、產(chǎn)值8億元，但因缺少標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)、加工廠，鵝苗依賴潮汕引進(jìn)，成鵝又以活禽形式返銷，產(chǎn)業(yè)鏈“兩頭在外”，養(yǎng)殖戶賺的都是辛苦錢(qián)。

破局之策，始于規(guī)劃。詔安將發(fā)展肉鵝特色產(chǎn)業(yè)納入“一縣多園”規(guī)劃，計(jì)劃建設(shè)占地3356畝、總投資5.5億元的肉鵝產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建集種鵝繁育、肉鵝養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化集群。

如今，四都鎮(zhèn)設(shè)計(jì)規(guī)模存欄2萬(wàn)羽的一期種鵝場(chǎng)已完成鵝舍搭建，官陂鎮(zhèn)設(shè)計(jì)規(guī)模存欄2萬(wàn)羽種鵝場(chǎng)正在推進(jìn)，肉鵝深加工項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)行，現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群逐步成型。

種苗自主邁出新步伐

“以前從廣東進(jìn)的鵝苗，大小種混雜，養(yǎng)出來(lái)鵝只之間體重差距可達(dá)一斤半�！痹t安鑫盟養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人李云第曾吃盡種苗依賴的苦頭。

痛定思痛，2020年，李云第將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)向種鵝養(yǎng)殖，攻關(guān)反季節(jié)鵝苗技術(shù)。

正常情況下，詔安本地鵝的產(chǎn)蛋期集中在每年農(nóng)歷七月至次年3月，而反季節(jié)技術(shù)則能將產(chǎn)苗期提前到3月至10月，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

經(jīng)過(guò)數(shù)年摸索，李云第已成為當(dāng)?shù)胤醇竟?jié)種苗供應(yīng)的先行者，也是為數(shù)不多的規(guī)模種鵝場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者。目前，其養(yǎng)殖場(chǎng)存欄母鵝1萬(wàn)羽，年供苗量約20萬(wàn)羽，夏季育苗存活率達(dá)80%，銷售范圍覆蓋詔安、云霄、漳浦和龍巖等周邊地區(qū)�！胺醇竟�(jié)鵝苗單價(jià)高出常規(guī)苗二三十元，高峰時(shí)超百元�！崩钤频谡f(shuō)。

為進(jìn)一步推進(jìn)育苗規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化，李云第投資1600多萬(wàn)元建設(shè)新廠，占地約313畝，目前已建成12棟標(biāo)準(zhǔn)化種鵝室和孵化房，并配套糞污處理系統(tǒng)等設(shè)施。預(yù)計(jì)投產(chǎn)后可新增母鵝約2萬(wàn)羽，年供苗量有望大幅提升。

打造“鵝經(jīng)濟(jì)”生態(tài)圈

2019年，曾在餐飲業(yè)打拼18年的謝岳勇決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)�！爱�(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上尚無(wú)專注于鵝肉的餐飲品牌。詔安雖有養(yǎng)鵝傳統(tǒng)，但前端市場(chǎng)與后端生產(chǎn)存在脫節(jié)，這讓我看到了機(jī)遇�！敝x岳勇說(shuō)。

謝岳勇從最基礎(chǔ)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做起。他租了40多畝果林地，投入200多萬(wàn)元，自建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地。

養(yǎng)殖穩(wěn)定下來(lái)后，謝岳勇才放開(kāi)手腳謀劃屠宰場(chǎng)、加工廠建設(shè)，并創(chuàng)建“鵝作社”連鎖品牌門(mén)店，開(kāi)展電商零售業(yè)務(wù)，打造完整的鵝肉產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)精細(xì)把控鵝苗、養(yǎng)殖、屠宰、鹵制、配送各個(gè)環(huán)節(jié)。如今，“鵝作社”已在閩粵浙等地開(kāi)出32家連鎖門(mén)店，年銷肉鵝5萬(wàn)羽，單家門(mén)店最高單日流水達(dá)六七千元。

為讓農(nóng)戶充分分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，詔安縣著力構(gòu)建緊密的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制�！谤Z作社”成立西潭鎮(zhèn)匯硒家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，統(tǒng)一提供鵝苗和技術(shù)，并推行“保底價(jià)回購(gòu)+市場(chǎng)溢價(jià)分紅”模式，讓農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)“旱澇保收”；同時(shí)通過(guò)“門(mén)店合伙人”計(jì)劃，鼓勵(lì)農(nóng)戶參與終端經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的閉環(huán)聯(lián)動(dòng)。（記者 李妙珠 通訊員 施永勝 康渟）