眼下，正值車厘子上市旺季。我們冬季品嘗到的車厘子約98%來自遙遠的智利，從地球的另一端漂洋過�？缭�2萬公里，一顆車厘子從智利的夏日果園到中國百姓的冬季果籃，大概要經(jīng)過多少天？每一道轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)有何講究？如何保持新鮮度？一文了解。

橫跨太平洋抵天津港 車厘子經(jīng)過了多少天？

記者在天津港太平洋集裝箱碼頭看到，晚上十點左右，一艘滿載366個白色冷鏈集裝箱、共約8000噸車厘子，�？吭谶@里。它們從智利的圣安東尼奧港出發(fā)，橫跨太平洋航行近2萬公里，一站直達中國。正是這樣的車厘子快線，海上航程從30~35天縮短23天左右，把更多的新鮮，從智利的夏日果園，帶到中國百姓的冬日餐桌。

船一靠港，邊檢和海關(guān)等口岸單位高效通關(guān)。車厘子優(yōu)先吊裝，多數(shù)集裝箱即刻轉(zhuǎn)運。卸船、吊裝、轉(zhuǎn)運全程電源無縫銜接，一個個冷鏈集裝箱如同移動的“大冰箱”，保證車厘子的新鮮。

船靠港僅僅一個多小時，冷鏈車司機王昕就成功提貨，拍照給貨主確認沒有貨損，并內(nèi)置溫度記錄儀，確保運輸過程中溫控?zé)o異常。

河北保定高碑店首衡國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心，是我國北方最大的農(nóng)產(chǎn)品集散地。第二天一早7點，這車車厘子在這里開柜銷售。包裝信息顯示，這批車厘子的采摘日期為2025年12月12日，到一級批發(fā)市場已經(jīng)過去了36天。不過，車厘子果實依然新鮮、飽滿、硬挺。除了供應(yīng)京津冀的批發(fā)市場、商超、水果店，也吸引了東北、內(nèi)蒙古等地的批發(fā)商。

隔天早上，這批貨里將近1500盒車厘子，抵達寧夏中衛(wèi)的水果店售賣。此時距離采摘日已38天。

跨海之旅20多天如何保鮮 有無“科技狠活”

進入海運環(huán)節(jié)，全程冷鏈啟動。除了要嚴格控制物流時間，也要嚴格控溫，部分冷鏈集裝箱還自帶監(jiān)控，可以全程記錄溫度變化。

吳雙告訴記者，在智利包裝廠，他們就在冷鏈集裝箱的頭尾，放置了兩個溫度計，從等待裝船到抵達中國，全程記錄。抵達天津港之后，她要做的第一件事，就是檢測溫度。

取出箱內(nèi)溫度計、連接電腦，就可以查看車厘子跨海之旅的全程溫度，28天共記錄溫度4830次，一條無斷點的藍色曲線顯示溫度穩(wěn)定在-1℃到1℃的目標區(qū)間。

車厘子離開枝頭下一秒 如何進入保鮮程序？

吳雙是國內(nèi)一家水果經(jīng)銷商的商務(wù)經(jīng)理。這批抵達天津港的366個冷鏈集裝箱中，有240個是他們進口的車厘子，總量超過5000噸。因為進口量大，她每年都要去智利全流程監(jiān)督品質(zhì)。她告訴記者，車厘子保鮮的第一步，是采摘要在清晨進行，中午之前結(jié)束，以保證果實硬度。

進入包裝廠，車厘子要先用冰水快速預(yù)冷降溫殺菌，再經(jīng)過流水清洗，將成串車厘子分成單顆，再進入品質(zhì)檢測。通過機器自動拍照識別、AI識別系統(tǒng)精準檢測果實外部和內(nèi)部缺陷，實現(xiàn)智能分選，按照大小和顏色自動分級。人工抽檢合格后稱重分包，一盒一碼全程溯源，最后進行氣調(diào)包裝密封，堆垛再次降溫，準備裝船出口。這些流程通常要在24小時內(nèi)完成。

這個看似不起眼的塑料包裝袋，其實用了氣調(diào)科技，是車厘子保鮮的另一個秘訣。

為何僅靠低溫冷鏈與氣調(diào)包裝就能長久保鮮？

車厘子靠低溫冷鏈與氣調(diào)包裝就能長久保鮮，背后是什么原理？

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院教授張才喜，也是“國家林草局櫻桃重點實驗室”主任、國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系櫻桃栽培技術(shù)崗位科學(xué)家，他介紹，車厘子依靠“低溫冷鏈+氣調(diào)包裝”保鮮，是一種物理保鮮方法。

張才喜介紹，車厘子屬于非呼吸躍變型水果，采摘后沒有明顯的呼吸高峰。低溫可以抑制車厘子呼吸，減緩果實代謝。氣調(diào)包裝袋，用先進的微透膜技術(shù)，可以調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分比例，將袋內(nèi)氧氣含量保持在12%～16%，二氧化碳從正�？諝庵泻�量約0.03%大幅提升到4%～6%。高濃度二氧化碳可以抑制細菌，顯著抑制果實腐爛，大幅延長保鮮時間。這是利用生物特性的一種物理保鮮方法。我曾經(jīng)做過實驗，氣調(diào)貯藏條件下，放在0℃環(huán)境，車厘子保鮮效果最好，包裝好最長可達60天。

車厘子到家后應(yīng)如何保存？

一顆車厘子從智利摘下來到中國消費者手上大概經(jīng)歷了30多天，有消費者提出疑問，為什么車厘子到家沒幾天就壞了？怎么才能更久保鮮？專家介紹，車厘子氣調(diào)原包裝不撕開在5℃環(huán)境，相當(dāng)于家庭冰箱冷藏，能保存更久。當(dāng)消費者打開原始包裝袋，密閉氣調(diào)環(huán)境被破壞，再加上家庭冰箱常開，溫度變化頻繁，也會大幅縮減保鮮期。

專家建議，把車厘子放冰箱冷藏，且保留原始氣調(diào)包裝，用原包裝袋開小口取車厘子，取完后盡快扎緊封閉，這樣能保存更長時間。

冷鏈物流體系優(yōu)化 中智兩國檢驗標準互認

水果經(jīng)銷商吳雙告訴記者，這個銷售季，他們預(yù)計進口2000個集裝箱，共計4萬多噸車厘子。之所以敢進口這么多，得益于中國智利兩國檢驗標準的互認和冷鏈物流體系的不斷優(yōu)化。

2005年，智利與中國簽訂自貿(mào)協(xié)定；

2018年車厘子海運快線開通；

2019年，中智兩國升級自貿(mào)協(xié)定，車厘子正式免關(guān)稅。

2024年智利車厘子的種植面積約120萬畝，是2000年的25倍。巨大的產(chǎn)業(yè)紅利，也帶來智利車厘子出口的不斷專業(yè)化和標準化。

從智利果園到中國果盤，車厘子的漫長旅程更像一場現(xiàn)代冷鏈物流、農(nóng)業(yè)保鮮技術(shù)的完美接力，讓跨越半個地球的新鮮如期抵達。（總臺央視記者 周培培 孫強 楊博文 高博遠 柴丹楓）