年味是什么？對湖南省湘潭縣分水鄉(xiāng)人而言，是糯米酒的甘醇綿厚，是紅薯粉的爽滑筋道，是黑山羊的鮮香醇厚……流淌在舌尖的美味，不僅是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁記憶，更是除夕夜餐桌上不可或缺的團(tuán)圓符號。

分水鄉(xiāng)以水為媒繪就鄉(xiāng)村振興新圖景（潘文琦 攝）

分水鄉(xiāng)年味產(chǎn)業(yè)的興盛，得益于本地得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)礦泉水資源。白沙水、新壩水、曲江水等清泉在此潺潺流淌，滋養(yǎng)著一方水土，也潤澤了這里的特色產(chǎn)業(yè)。2025年，分水礦泉水項(xiàng)目的穩(wěn)步推進(jìn)，也為年味經(jīng)濟(jì)添上了清甜的一筆。如今，年味，正從分水鄉(xiāng)家家戶戶的“家常味”，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閹�動村民增收、壯大集體經(jīng)濟(jì)的“致富味”。

古法釀造的團(tuán)圓甘醇

清泉糯米釀瓊漿，爽口綿甜五里香。在湘潭縣，糯米酒從來都是年味的“標(biāo)配”。對分水鄉(xiāng)人而言，糯米酒早已超越了飲品本身的意義。除夕夜，家人圍坐餐桌，倒上一碗金黃透亮的糯米酒，甘醇綿厚的口感在舌尖蔓延，暖意便順著喉嚨淌遍全身。

走進(jìn)分水鄉(xiāng)槐北村的北沖糯米酒廠，氤氳的熱氣裹挾著酒香撲面而來，釀酒師傅們正忙著蒸米、拌曲、入缸，為春節(jié)訂單趕制佳釀�！罢裘滓�插氣孔保證受熱均勻，發(fā)酵溫度必須精準(zhǔn)把控，一步都不能錯。”

釀酒師傅劉陽一邊翻動著蒸籠里的糯米，一邊介紹道，上等糯米經(jīng)熱水浸泡四十分鐘、淘洗瀝干后，需大火蒸制三小時再轉(zhuǎn)小火慢蒸一小時，直到米粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟，便可撒入酒曲進(jìn)行攪拌并裝入籮筐中，用棉被蓋嚴(yán)等待發(fā)酵，三天后，將酒液倒入酒缸中，再發(fā)酵十五日左右即可開缸。這樣釀造出來的糯米酒，色澤金黃、氣味清香、口感甘醇綿厚，爽心活舌，令人回味無窮。

如今，隨著春節(jié)的臨近，北沖糯米酒的訂單量持續(xù)攀升，目前訂單已達(dá)2噸左右，銷售額超5萬元。為及時將佳釀送到消費(fèi)者手中，村干部們主動化身“送貨員”，將封裝好的糯米酒逐一送往千家萬戶。這碗承載著團(tuán)圓期盼的糯米酒，正成為壯大村集體經(jīng)濟(jì)的“甜蜜引擎”。

陽光晾曬的鄉(xiāng)愁絲縷

寒冬臘月，暖陽漫灑分水鄉(xiāng)分水村，家家戶戶的院子里、曬場上，一排排紅薯粉如白玉絲帶般整齊鋪開，在日光映照下泛著晶瑩剔透的光澤，悄然勾勒出年味將至的溫馨圖景。

庭院里的曬粉場景，是鄉(xiāng)土煙火的縮影；生產(chǎn)車間的忙碌景象，則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證。在湘潭迅豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的紅薯粉生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們各司其職，篩選、清洗、粉碎、沉淀、漏粉、晾曬，一派熱火朝天。眼下，春節(jié)前期的紅薯粉生產(chǎn)已接近尾聲，倉庫中一箱箱包裝精美的紅薯粉整齊碼放，即將搭乘物流車輛發(fā)往全國各地，走進(jìn)千家萬戶的年夜飯餐桌。

分水手工紅薯粉（張學(xué) 攝）

這份“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，背后是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)步伐。2014年，分水鄉(xiāng)分水村黨總支書記、主任左新軍牽頭創(chuàng)辦湘潭迅豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，建成500平方米的紅薯加工生產(chǎn)基地，正式開啟紅薯種植與深度加工的產(chǎn)業(yè)之路。

手工制作紅薯粉，是一門藏著匠心的精細(xì)手藝，前后要?dú)v經(jīng)幾十道繁瑣工序。單是蒸制環(huán)節(jié)，火候大小、按壓力度就必須精準(zhǔn)把控，稍有偏差便會影響粉條的厚薄均勻度和口感筋道�！皺C(jī)器做的粉沒有這股子純粹的薯香，咱這手工粉燙在火鍋里，爽滑又入味，這才是過年該有的味道！”60歲的老員工肖愛蘭說起手工紅薯粉，滿臉自豪。對她而言，在家門口上班，既能增加收入，又能見證自己親手制作的紅薯粉被市場認(rèn)可，這份幸福感格外真切。

如今，依托“分散種植、集中加工、統(tǒng)一銷售”的產(chǎn)業(yè)化模式，分水村的手工紅薯粉順利走出鄉(xiāng)村、走向廣闊市場�！敖衲甏汗�(jié)期間，紅薯粉產(chǎn)量達(dá)10余噸，產(chǎn)值突破20萬元�！弊笮萝娊榻B，2026年，當(dāng)?shù)貙⒅攸c(diǎn)發(fā)力電商渠道，推動紅薯粉規(guī)�；�生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營，讓這道承載鄉(xiāng)愁的美味，帶動更多農(nóng)戶增收致富。

灶臺升騰的團(tuán)圓盛宴

分水鄉(xiāng)是典型的山區(qū)鄉(xiāng)，57.2%的森林覆蓋率、7.326萬畝的林地資源，加之豐富的山泉水資源，為黑山羊養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。在分水鄉(xiāng)人的年夜飯桌上，黑山羊是妥妥的“硬菜”，清湯羊、紅燜羊、烤羊排、烤全羊……每一款都鮮香四溢，承載著家人團(tuán)聚的溫情，更孕育著鄉(xiāng)村振興的希望。

下午兩點(diǎn)，湘潭縣分水鄉(xiāng)灣頭村的山坳里暖意正濃。湘潭縣祥瑞種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人彭鐵根推開羊舍大門，700余只毛色烏亮的黑山羊應(yīng)聲涌出圈欄，浩浩蕩蕩奔向1000余畝青翠草場，啃食著鮮嫩的青草，山間頓時充滿生機(jī)。這位與黑山羊相伴15年的“羊司令”，羊群規(guī)模最多時達(dá)2000多只，如今正帶著鄉(xiāng)親們在養(yǎng)羊致富路上穩(wěn)步前行。

分水坳黑山羊（張學(xué) 攝）

“我們這兒的黑山羊全程放養(yǎng)，喝山泉水、食山間草，肉質(zhì)清甜緊實(shí)，不腥不膻。”彭鐵根介紹，憑借優(yōu)良品質(zhì)，當(dāng)?shù)睾谏窖蛏钍苁袌銮嗖A，2025年，合作社產(chǎn)值達(dá)200余萬元，產(chǎn)品通過零售、餐館供貨等渠道，遠(yuǎn)銷長沙、衡陽等地，讓大山里的美味走進(jìn)了城市餐桌。

近年來，分水鄉(xiāng)立足生態(tài)優(yōu)勢，將分水坳黑山羊養(yǎng)殖確立為“一鄉(xiāng)一品”主打產(chǎn)業(yè)，精準(zhǔn)發(fā)力培育特色產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)新推行“合作社+農(nóng)戶”模式，讓200余戶養(yǎng)殖戶抱團(tuán)取暖，先后發(fā)展6家黑山羊養(yǎng)殖合作社，現(xiàn)存欄黑山羊10000多頭，成為湘潭縣首個存欄黑山羊過萬頭的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2026年，“分水坳黑山羊”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證有望成功獲批。“這個標(biāo)志就是通行證，是金字招牌！”談及此事，彭鐵根眼中閃爍著期盼的光芒。

一碗酒、一把粉、一鍋羊，承載著分水鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁與團(tuán)圓，更書寫著產(chǎn)業(yè)振興的初心與使命。如今，分水鄉(xiāng)以三大特色產(chǎn)業(yè)為抓手，讓“家常味”變成“致富味”，讓村民在傳承鄉(xiāng)土文化的同時，實(shí)現(xiàn)了增收致富的夢想。

“下一步，我們將以分水礦泉水項(xiàng)目為契機(jī)，統(tǒng)籌本地資源優(yōu)勢，規(guī)劃發(fā)展體驗(yàn)式農(nóng)耕、生態(tài)采摘、康養(yǎng)旅游等三產(chǎn)融合項(xiàng)目，進(jìn)一步帶動更多村民在家門口就業(yè)，持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興。”湘潭縣分水鄉(xiāng)黨委委員、副鄉(xiāng)長肖湘表示。（來源：湘潭市湘潭縣委宣傳部）