央廣網(wǎng)永州1月15日消息（記者 楊清 通訊員 楊丁香）1月14日，湖南省永州市江華瑤族自治縣白芒營(yíng)鎮(zhèn)的生優(yōu)食品廠內(nèi)，工人們正忙碌地進(jìn)行腐竹生產(chǎn)。車間里蒸汽彌漫，黃豆的清香撲鼻而來(lái)。20余名工人熟練地進(jìn)行脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾等工序，待豆?jié){表面結(jié)皮后，迅速取出懸掛竹竿上，經(jīng)晾曬、定型后，金黃透亮的“生優(yōu)”腐竹便制作完成。

工人們正在晾曬腐竹（央廣網(wǎng)發(fā) 蔣克青 攝）

“生優(yōu)”腐竹的創(chuàng)辦人黃生優(yōu)是當(dāng)?shù)刂�名的“腐竹大王”�?0世紀(jì)60年代，他出生于白芒營(yíng)鎮(zhèn)小貝村，高中畢業(yè)后嘗試過(guò)多種職業(yè)，但一直希望創(chuàng)立一份既能創(chuàng)造價(jià)值又能傳承文化的事業(yè)。1997年，他租場(chǎng)地、購(gòu)設(shè)備，建起江華第一家腐竹廠，并以“生優(yōu)”為名，寓意“做最優(yōu)秀的腐竹”。

“生優(yōu)”腐竹車間一角（央廣網(wǎng)發(fā) 蔣克青 攝）

黃生優(yōu)介紹，腐竹的制作技藝源于古代豆腐匠人的發(fā)現(xiàn)：豆?jié){表面凝結(jié)的薄膜揭下晾干后柔韌清香，因形似竹枝而得名。為掌握這門手藝，他拜師學(xué)習(xí)選豆、煮漿、揭皮、烘烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅(jiān)持選用當(dāng)?shù)馗晃�黃豆，確保腐竹色澤金黃、口感筋道。因品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品很快暢銷湖南、廣東、廣西等地，日產(chǎn)量達(dá)1噸，年產(chǎn)值約400萬(wàn)元。

工人在包裝腐竹（央廣網(wǎng)發(fā) 蔣克青 攝）

隨著規(guī)模擴(kuò)大，黃生優(yōu)注重規(guī)范化管理。他為員工提供年終獎(jiǎng)和工齡補(bǔ)貼，工作滿20年者可參與分紅，使農(nóng)民工成長(zhǎng)為技術(shù)骨干。面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的假冒產(chǎn)品，他于2004年注冊(cè)“黃生優(yōu)”商標(biāo)，并先后獲得湖南省著名商標(biāo)和馬德里國(guó)際商標(biāo)，為產(chǎn)品走向全球市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。此后，他更嚴(yán)格把控原料、衛(wèi)生和工藝，確保品牌信譽(yù)。

如今，生優(yōu)腐竹不僅成為地方特色產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)了本地就業(yè)。來(lái)自小圩鎮(zhèn)的員工夏長(zhǎng)花表示，在這里工作既能獲得穩(wěn)定收入，又能掌握一門手藝。黃生優(yōu)說(shuō)，未來(lái)將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與品牌建設(shè)相結(jié)合，讓腐竹的豆香飄向更遠(yuǎn)的地方。