央廣網(wǎng)西寧1月17日消息（記者汪曉青）冬日的阿尼瑪卿雪山銀裝素裹，巍峨矗立，寒風(fēng)掠過高山牧場(chǎng)卻帶不走山腳下的蓬勃暖意。青海省果洛藏族自治州瑪沁縣農(nóng)畜產(chǎn)品加工冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，機(jī)器轟鳴與工人的忙碌身影交織，一派熱火朝天的繁忙景象。

1月16日，青海原牛香食品有限公司全自動(dòng)化牦牛肉丸生產(chǎn)線正式啟動(dòng)規(guī)�；�生產(chǎn)。源自高原的新鮮牦牛肉經(jīng)過智能化生產(chǎn)線的精細(xì)處理，蛻變?yōu)橐活w顆飽滿Q彈的肉丸，這也標(biāo)志著青藏高原規(guī)模最大的牦牛肉丸加工基地正式落成投產(chǎn)。

牦牛肉丸智能化生產(chǎn)線（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

走進(jìn)這座總投資超2億元的現(xiàn)代化工廠，恒溫恒濕十萬級(jí)潔凈車間里，300米長的智能化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)。新鮮有機(jī)牦牛肉經(jīng)過嚴(yán)格檢疫，在流水線上完成去骨、去油、剔筋膜等精細(xì)處理，再經(jīng)打漿、定型、熟化、風(fēng)冷等自動(dòng)化流程，一顆顆牦牛肉丸順勢(shì)成型，在輸送帶上整齊列隊(duì)。

“從牦牛屠宰到成品牦牛肉丸出廠，全程不超過4小時(shí)�！惫�司生產(chǎn)總監(jiān)楊藝勇指著飛速運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備介紹，工廠專門配套建設(shè)了屠宰廠和分割生產(chǎn)線，確保產(chǎn)品有機(jī)可追溯。而“速凍螺旋急速鎖鮮”技術(shù)更顯匠心，25分鐘內(nèi)即可將肉丸中心溫度降至零下18攝氏度，牢牢鎖住牦牛肉的鮮美與營養(yǎng)。企業(yè)達(dá)產(chǎn)后，這里每日最高可穩(wěn)定產(chǎn)出30噸高品質(zhì)牦牛肉丸。

瑪沁縣農(nóng)畜產(chǎn)品加工冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

據(jù)了解，針對(duì)傳統(tǒng)牦牛肉口感粗柴、品牌化難的痛點(diǎn)，企業(yè)精準(zhǔn)選擇肉丸這一廣受歡迎的形態(tài)破局，深度融合非遺手打技藝與現(xiàn)代工藝，創(chuàng)造性搭配青藏高原特有菌類，推出枸杞、黃蘑菇、羊肚菌等七種風(fēng)味。同時(shí)，牽頭制定《青藏牦牛肉丸加工技術(shù)規(guī)程》等四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)品類空白，產(chǎn)品成功拿下港澳市場(chǎng)準(zhǔn)入資質(zhì)，成為內(nèi)地首家登陸港澳的牦牛肉丸品牌。

產(chǎn)能全面釋放的同時(shí)，市場(chǎng)端也已同步打開。線下，企業(yè)在生產(chǎn)廠區(qū)、果洛瑪沁機(jī)場(chǎng)和西寧曹家堡國際機(jī)場(chǎng)T3航站樓的三家品牌專賣店構(gòu)建起立體體驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)；線上，電商平臺(tái)試運(yùn)行，全國化零售版圖穩(wěn)步擴(kuò)張。目前，上海、江蘇、廣東等地首批訂單金額已累計(jì)超500萬元，高原美味正走向全國。

牦牛肉丸產(chǎn)品（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

來自瑪沁縣拉加鎮(zhèn)的利措熟練操作著真空包裝機(jī)，臉上滿是笑容：“以前靠放牧，收入不穩(wěn)定還怕雪災(zāi)，現(xiàn)在家門口上班，工資穩(wěn)定還能學(xué)技術(shù)，心里特別踏實(shí)。”據(jù)悉，項(xiàng)目完全達(dá)產(chǎn)后，將直接帶動(dòng)200余名當(dāng)?shù)啬撩褶D(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)工人。通過“企業(yè)+合作社+牧戶”的訂單模式，公司以高于市場(chǎng)價(jià)的保底價(jià)格收購有機(jī)牦牛，預(yù)計(jì)可穩(wěn)定帶動(dòng)合作牧戶年增收20%以上，構(gòu)建起利益共享的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

原牛香牦牛肉丸工廠的投產(chǎn)，是青海省聚力打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地戰(zhàn)略的一個(gè)生動(dòng)切片。青海牦牛存欄量占全國三分之一，“推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵在‘精深加工’和‘價(jià)值提升’兩端發(fā)力。”青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、江蘇對(duì)口幫扶青海省工作隊(duì)副領(lǐng)隊(duì)李明表示：“蘇青東西部協(xié)作正系統(tǒng)支持青海畜牧業(yè)加速升級(jí)，像牦牛肉丸這類精深加工產(chǎn)品，借助現(xiàn)代技術(shù)打通高端市場(chǎng)，對(duì)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈至關(guān)重要。這完全契合青海從‘畜牧大省’向‘產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省’轉(zhuǎn)型的路徑規(guī)劃�！�

“發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，關(guān)鍵在于找準(zhǔn)特色、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)�！惫�洛州瑪沁縣委副書記、縣長靳才表示，“‘十五五’規(guī)劃明確提出要發(fā)展各具特色的縣域經(jīng)濟(jì)。原牛香牦牛肉丸精深加工項(xiàng)目的投產(chǎn)，將作為產(chǎn)業(yè)樞紐，整合提升牧業(yè)養(yǎng)殖和生產(chǎn)，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條、創(chuàng)建高端品牌，將瑪沁縣的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)、畜牧養(yǎng)殖基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)增量�！�

一粒牦牛肉丸，從青藏高原的牧場(chǎng)出發(fā)，正躍升為一張展示青海生態(tài)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)潛力的“金丸子”。未來，這顆帶著高原鮮味與匠心的“寶藏丸子”，將繼續(xù)闖蕩全國乃至全球市場(chǎng)，映射傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代的突圍與升級(jí)，書寫高原特色資源高質(zhì)量發(fā)展的精彩答卷。